钾的化学性质比钠还要活泼，仅比铯、铷活动性差。暴露在空气中，表面迅速覆盖一层氧化钾和碳酸钾。使它失去金属光泽，因此金属钾应保存在液体石蜡或氩气中以防止氧化。钾在空气中加热就会燃烧，它在有限量氧气中加热，生成氧化钾。
含钾高的水果有以下几种:
1，香蕉，因为香蕉中钾的含量达到每一百克含有三百三十毫克左右，香蕉中的钾含量高于大部分水果。
2，桂圆，桂圆属于高热量的水果，而且桂圆中的钾含量和碳水化合物发含量都很高，能够有着补血安神的功效。
3，芒果，芒果不仅钾含量丰富，而且含有丰富的维他命A和C，营养元素很丰富。
低钾水果排名前十名：
橘子，莲雾，西瓜，凤梨，山竹、西瓜、葡萄、苹果、沙果、鸭梨、京白梨、红肖梨、菠萝等水果含钾量最低。
